Zeytinyağı asitlik derecesi, zeytinyağı içerisinde bulunan oleik asit miktarının dikkate alınmasıdır. Bu bağlamda asidite değeri zeytinyağının üretimi esnasında ne kadar temiz zeytinlerden elde edildiğine, sağlıklı oluşuna ve hasat – işleme süreçlerine dair önemli ipuçları vermektedir. İşleme esnasında kullanılan cihazların temiz oluşu dahi zeytinyağı asidite oranını etkilemektedir. Zeytinin kalitesini kaybetmesi asidite oranını arttırmaktadır. Bu çerçevede zeytin doğru saklama koşullarında muhafaza edildikten sonra uygun sıkma yöntemleri ile üretilmelidir.
Zeytinyağında Asit Oranı Ne Olmalı?
Zeytinyağı, oleik asit ve gliserin gibi maddeleri içeren bir üründür. Oleik asit, gliserin içinde tam olarak karışmayan ve bir miktarı serbest kalan bileşendir. Serbest kalan oleik asit miktarı zeytinyağının asidite oranı hakkında bilgi vermektedir. Bu çerçevede asit oranı ne kadar düşük olursa zeytinyağının da o derece lezzetli ve kaliteli olacağı düşüncesi ortaya çıkmaktadır. Bir başka deyişle asitlik oranının düşük olması zeytinyağı kalitesi açısından önemli bir göstergedir. Peki, kaliteli zeytinyağı asit oranı nedir?
En kaliteli zeytinyağları için asit oranı genel olarak % 0,1 ile % 1 arasında değişkenlik göstermektedir. Asiditenin % 1 üzerinde olduğu durumlarda zeytinyağının çok kaliteli olduğundan söz edilemez. Bu nedenle de farklı alternatiflere yönelmek gerekmektedir.
Zeytinyağı Asit Oranı Nasıl Anlaşılır?
Zeytinyağında bulunan oleik asit miktarının asidite oranı olarak değerlendirildiğini ifade ettik. Bu çerçevede oleik asit miktarını laboratuvar testleri olmaksızın belirlemek mümkün değildir. Asit oranı % 0,8 altında olduğunda ürün sızma zeytinyağı olarak isimlendirilmektedir. Ancak en kaliteli ve lezzetli ürünler % 0,5 ve altında asidite oranına sahip olanlardır. Peki, bu değerler hakkında nasıl emin olabilirsiniz?
Asidite oranı manipüle edilebilecek bir konudur. Bu nedenle ilgili bakanlıktan izin belgesi olan ve güvenilir markaları tercih etmelisiniz. Ucuz zeytinyağı alarak asidite oranı konusunda da risk alabilirsiniz. Bu nedenle güvenilir ve kalitesinden emin olduğunuz ürünleri tercih etmeniz çok daha doğru olacaktır.
Asit Oranı Zeytinyağı Türüne Belirler mi?
Zeytinyağı kalitesi hemen her tüketici için dikkat edilmesi gereken bir detaydır. Bu kapsamda ürünün bütün detaylarını dikkatle ele almak gerektiğini söylemeliyiz. Asitlik oranı söz konusu olduğunda ürün kalitesinin de farklılaştığı açık. Peki, zeytinyağı asitlik oranı ürün türlerini belirler mi?
Asit oranı % 2’den az olan zeytinyağları genel olarak Natürel Birinci Zeytinyağı olarak isimlendirilmektedir. Öte yandan asit miktarı maksimum % 0,8 olan zeytinyağları ise Sızma Zeytinyağı olarak satılmaktadır. Asit oranının % 2 – 3 arasında olduğu durumlarda ise Natürel İkinci Zeytinyağı söz konusudur. Siz de bu kullanımları dikkate alarak asit oranı düşük zeytinyağı tercih etmelisiniz.
Kue Olive Oil güvencesi ile hem asitlik oranı düşük hem de kalitesiyle fark yaratan bir seçim yapmaya ne dersiniz? Yemeklerinizin vazgeçilmezi olacak zeytinyağı sayesinde enfes bir deneyim sizleri bekliyor olacak. Hazırsanız siparişinizi oluşturun ve lezzeti yakalayın!