Zeytinyağı, en sağlıklı yağ türleri arasında yer aldığı için Türk mutfağında sık sık tercih edilmektedir. Özellikle kokusu, tadı son derece lezzetli ve farklı olan zeytinyağı, sağladığı faydalar ile dikkat çekmektedir. Hemen her yemekte kullanılabilen zeytinyağı sağladığı faydaların yanı sıra sebze yemeklerine ve dolmaya da çok yakışıyor. Ancak, pazarlarda çoğu zaman orijinal olmayan ve kalitesiz zeytinyağlarıyla karşılaşmak mümkündür. Orijinal zeytinyağını seçmek, sağlığınızı ve yemeklerinizin lezzetini artırmak için önemlidir. Şimdi gelin, orijinal zeytinyağını nasıl anlayacağınız ile ilgili detayları inceleyelim.
Zeytinyağı Alırken Nelere Dikkat Edilir?
Ambalaj ve Şeffaflık
Orijinal zeytinyağları genellikle koyu renkli cam veya opak şişelerde satılmaktadır. Bu, ışık ve hava ile temasını azaltarak yağın kalitesini korumaya yardımcı olmaktadır.
Soğuk Sıkım Belirtisi
Etikette "soğuk sıkım" ifadesini arayın. Soğuk sıkım yöntemi, zeytinyağının en besleyici ve lezzetli olduğu bir yöntemdir.
Asitlik Düzeyi
Düşük asitlik seviyeleri, kaliteli zeytinyağının bir göstergesidir. Etikette genellikle asitlik oranı belirtilmiştir. Düşük oranlar tercih edilmektedir.
Menşe Ülke ve Bölge
Zeytinin yetiştiği bölge ve ülke, zeytinyağının karakteristik özelliklerini etkilemektedir. Bilinen ve güvenilir üreticilerden gelen yağları tercih edin.
Tat Profili
Orijinal zeytinyağının karakteristik bir meyvemsi, acı ve baharatlı tadı vardır. Keskin bir acılık ve boğazda bir hafif yanma, kaliteli bir zeytinyağının işaretidir.
Filtreleme Durumu
Bazı orijinal zeytinyağları, doğal çökelti içerebilmektedir. Bu, yağın doğallığını ve içerdiği besin maddelerini gösteren bir işarettir.
Sertifikalar ve Ödüller
Orijinal zeytinyağları genellikle ulusal ve uluslararası yarışmalarda ödüller kazanırlar. Üzerinde sertifikalar veya ödüller bulunan zeytinyağları, kalite konusunda güvence sağlayabilmektedir.
Zeytinyağı Orijinallik Testleri
Zeytinyağının orijinal olup olmadığını anlamak için çeşitli testler yapabilirsiniz. Bu testlerden aşağıdaki gibi bahsedebiliriz.
Tadım Testi
Kaliteli ve orijinal zeytinyağının anlaşılmasında en önemli test tadım testidir. Zeytinyağının bir çay kaşığı ile tadın. Kaliteli zeytinyağı, genzinizi yakmalıdır. Taze bir aromanın beraberinde gelen bu his ile zeytinyağının orijinalliğini anlayabilirsiniz.
Koku Testi
Zeytinyağının orijinal olup olmadığını anlamanın bir diğer yolu koku testidir. Zeytinyağını kokladığınızda meyvemsi ve taze bir koku almanız gerekmektedir. Orijinal zeytinyağında zeytinin kokusu baskındır. Orijinal olmayan ürünlerde ise küf kokusu, boya ve tiner kokusu gelebilmektedir.
Donma Testi
Orijinal zeytinyağı 0 ile-6 derece arasında donar ve kristalleşir. Donma testi için bir bardağa zeytinyağını koyun ve dondurucuda yarım saat kadar bekletin. Zeytinyağını dondurucudan çıkarttığınızda her noktasının aynı derecede donmuş olması gerekmektedir. Bir kısmı donmuş bir kısmı sıvı kalmış olan zeytinyağı kalitesiz ve orijinal değildir.
Su Testi
Orijinal zeytinyağını anlamak için en çok tercih edilen yöntem su testidir. Orijinal zeytinyağı suyun üstünde kalmaktadır. Bir bardak suya az miktarda zeytinyağı ekleyin. Suyun üzerinde kalıyorsa ve baloncuklar çıkarıyorsa gerçek zeytinyağıdır. Ancak sahte zeytinyağı ise suyun içerisine homojen bir şekilde karışacaktır.